del Convento
01 / La bodega
El origen
Donde antes
se domaban caballos,
hoy madura el vino.
Hay lugares que conservan su carácter incluso cuando cambia su destino. Yeguada del Convento nace sobre la estructura de una antigua yeguada, en la Sierra de las Estancias.
Los antiguos establos acogen la elaboración. Bajo la pista de doma, el vino encuentra la calma de la crianza. La fuerza, la nobleza y el cuidado de aquel origen siguen presentes.
Armonía con la naturaleza, terroir mineral y microclima de la zona para elaborar vino de una calidad excepcional
Entorno y viñedos
Perfecta armonía entre agricultura y naturaleza.
Sierra de Las Estancias.
Los viñedos son propios y se encuentran en la Sierra de Las Estancias, provincia de Almería, a 850 metros sobre el nivel del mar. La orografía da lugar a un microclima caracterizado por inviernos muy fríos y veranos cálidos y secos, en los que las diferencias térmicas entre el día y la noche son idóneas para la madurez de la uva. La plantación se orienta al sur en suelos pobres de carácter calizo condicionados por el clima semidesértico. El “terroir” y el microclima imprimen un carácter singular a nuestros vinos.
Viñedos
El viñedo tiene una extensión de 2,5 hectáreas donde se cultivan en espaldera las variedades Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon y Monastrel. Son pequeñas parcelas integradas en el particular entorno de un valle. Mediante el cultivo ecológico, y conservando la agricultura tradicional vitivinícola, se produce una pequeña y cuidada producción de una gran calidad. La elaboración del vino comienza en la viña y por eso respetamos los tiempos de la naturaleza, utilizando técnicas de cultivo naturales y biológicas y en ausencia de productos químicos. Todas las prácticas culturales tanto en campo como en bodega, se realizan en concordancia con las fases lunares, en una perfecta armonía entre agricultura y naturaleza.
Bodega y enología
Tradición y tecnología
La bodega
La bodega ha sido edificada sobre la estructura de una antigua yeguada. La zona de elaboración se ha construido aprovechando el edificio anteriormente usado como establos, mientras que la zona de bodega se ha excavado bajo una antigua pista de doma. Es de destacar el contraste entre la primera, donde se ha conservado el ambiente ecuestre, y la segunda, donde hormigón, acero corten y cristal, imprimen un ambiente moderno sin romper la armonía arquitectónica del conjunto.
Enología · Juana Reche
Juana Reche, nuestra enóloga, es doctora ingeniero agrónomo en ciencias y tecnologías agrarias, alimentarias y ambientales. Máster en Enología y Viticultura por la Universidad Miguel Hernández. Wine Spirits and Educacion Trust WSET level 3. Investigadora en diferentes proyectos de proyección enológica en la universidad.
El laboratorio
La Bodega Yeguada del Convento, dispone de un laboratorio totalmente equipado. En él, la enóloga realiza un control analítico constante de parámetros fisicoquímicos y organolépticos de la elaboración del vino desde el primer paso hasta su embotellado tras la crianza y estabilización.
Elaboración
Calidad y máxima expresión varietal
LA ELABORACIÓN
Mejora continua.
La elaboración de los vinos se inicia con una exquisita selección manual grano a grano. Tras un cuidado despalillado, el mosto comienza su fermentación con levaduras seleccionadas en depósitos de acero inoxidable y un control automático de temperatura. El prensado se realiza a baja presión para obtener vino yema o vino flor. Los trasiegos y remontados se realizan por gravedad, evitando el uso de bombas que puedan alterar los vinos. La cuidada elaboración desde el viñedo hasta continuar en bodega, nos permite un uso mínimo de sulfitos. La intervención humana es limitada, dejando que el vino evolucione, crezca y logre su máxima expresión y calidad. La visión empresarial de la familia hace una mejora continua de los procesos de elaboración.
CRIANZA
Equilibrio en el tiempo.
La crianza de los vinos se realiza en barricas nuevas, francesas y americanas de diferentes tuestes con constante control de temperatura y humedad. Durante esta etapa se conjuga tradición e innovación, utilizando los métodos más avanzados para conseguir una adecuada asepsia de las barricas y su entorno. Se utiliza una combinación de ozono y luz ultravioleta, además de filtros HEPA y, esterilizadores de aire. Los vinos son mantenidos en barrica entre 15 y 24 meses, dependiendo de la variedad de uva y para conseguir ofrecer el mejor vino en cada añada.
NUESTROS VINOS
Cada año,
el mejor vino
Los vinos de la Bodega Yeguada del Convento son producto de procesos manuales muy cuidados con una selecta producción que oscila entre 3500 y 5000 botellas por añada. La calidad es nuestra máxima premisa. Huimos de modas y de vinos efímeros. Investigación, mejora, rigor y exigencia día a día son nuestros motores para lograr grandes vinos.
Los orígenes como yeguada de la finca no solo se refleja en las instalaciones de la bodega, sino que también inspira a sus vinos. La raza, fortaleza y doma de los caballos se refleja en vinos puros, fuertes y nobles.
Yeguada del Convento
Contactar con la bodegaSierra de las Estancias
Almería, España